根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为了进一步完善国家职业标准体系，为职业教育培训提供科学、规范的依据，劳动和社会保障部组织有关专家，制定了《营养配餐员国家职业标准》（以下简称《标准》）。
一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据,以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标,在充分考虑经济发展、科技进步和产业结构变化对本职业影响的基础上,对本职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平作了明确规定。
二、本《标准》制定遵循了有关技术规程的要求，既保证了《标准》体例的规范化，又体现了以职业活动为导向、以职业技能为核心的特点，同时也使其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性，符合培训、鉴定和就业工作的需要。
三、本《标准》依据有关规定将本职业分为五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面的内容。
四、本《标准》是在各有关专家和实际工作者的共同努力下完成的。参加编写的主要人员有：赵霖、刘国芸、裴玉秀、李长平、刘存英、侯玉瑞、刘福平、龚昕志。参加审定的主要人员有：陈孝曙、李瑞芬、孙大力、袁芳、冯振君。本《标准》在编写过程中，得到劳动和社会保障部教育培训中心的大力支持，在此一并表示感谢。
五、本标准业经劳动和社会保障部批准，自2002年2月11日起施行。
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