本书分为总论、医学基础知识、基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品、食品加工与烹饪十大部分，以重点内容、内容提要、范例分析、习题、参考答案的形式，对营养学的基本理论、基本知识和基本方法，做了全面、细致的论述。适合参加营养师资格认证和从事营养工作的人员阅读。前言营养师考试复习习题集
营养学是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。近年来，随着我国社会经济发展和人民生活水平的提高，人们对营养与健康的关系越来越重视。科学饮食、合理营养、延年益寿、促进健康已是广大人民的迫切要求。因此，在社会各界已掀起了学习营养学、改善生活质量的热潮。指导膳食、增进健康必须由有一定专业知识和工作经验的营养师执行。为了广泛普及营养知识，提高全民营养素质，培养专业营养技术人才，举办营养师学习班是非常迫切的任务。为使学员和广大营养学爱好者充分消化理解营养学知识，顺利通过资格认证考试，我们编写了这本《营养师考试复习习题集》。
本复习习题集分为总论、医学基础知识、基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品、食品加工与烹饪十个部分，书末附有英文缩略语中文对照。每篇又分为重点内容、内容提要、范例分析、习题、参考答案。习题为名词解释、填空题、判断题、单项选择题、多项选择题、简答题、论述题七个部分。本习题集可供各级营养师考试复习参考。
本习题集是黑龙江省营养学会组织编写的，编写者依据平日授课的经验、学习所得以及在教学过程中学生的反馈意见编写，力求精益求精、知识全面，对学生有启发和指导作用。但由于营养学是一个多学科支持、内容复杂的学科，本书如有谬误之处，恳请广大读者在使用过程中提出宝贵意见，我们将不断改进。
黑龙江省营养学会
2007年3月1日
第一章总论
第二章医学基础知识
第三章基础营养
第四章食物营养与食品卫生
第五章人群营养
第六章公共营养
第七章营养缺乏与营养过量
第八章疾病营养
第九章营养强化与保健食品
第十章食品加工与烹饪
英文缩略语中文对照 |
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